domingo, 26 de septiembre de 2010

BIZCOCHUELO

      BIZCOCHUELO ECONOMICO. PUEDE USARSE PARA BASE DE POSTRES Y TORTAS DECORADAS.

Ingredientes, 4 huevos, cuarto kilo de azúcar, cuarto kilo de harina, 1 cda al ras de polvo de hornear, 1cda de esencia de vainilla, 10 cdas de agua.
Método, batir las yemas con el azúcar y la vainilla. Agregarle de a poco las 10 cdas de agua y seguir batiendo, si es posible con batidora. Seguir batiendo hasta que forme letras al pasar el batidor. Luego agregar la harina cernida continuar batiendo hasta mezclar casi toda la harina. Dejar mas o menos 3cdas de harina a las que se le agrega el polvo de hornear y ahí si retiramos la batidora y la mezclamos a la preparación suavemente con un tenedor. Por ultimo se baten las 4 claras a nieve y se agregan suavemente. Se forra la tortera con papel en mantecado. Se pone la mezcla emparejando bien y se cocina a horno moderado hasta que salga seco al pasar un escarbadientes.

RUSITOS PARA COPETIN

Colocar en un bool  2tazas de maicena, 2 Cta. de polvo de hornear. Al medio poner l huevo, cuarta Cta. de sal, pimientas moscada 100grs de queso rallado semiduro unos pocos cuadritos de queso fresco, 50 grs. de manteca derretida y la leche necesaria para unir todo. Se trabaja un poco y luego se arman bolitas chicas que se colocan  en asadera en mantecada un poquito separadas. Se llevan a horno caliente y se hacen dorar apenas. Unos 10 a 15 minutos.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

FAINA DE QUESO

Método, 10 cdas de harina, 10 cdas de queso rallado, fresco o curado, 4cdas de aceite, medio litro de leche una cuarta Cta. de sal, 4 huevos y si se desea pimienta, 3ctas de polvo de hornear.
Método, Se mezcla todo, harina polvo de hornear, queso. Se baten bien los huevos hasta que estén espumosos, se le agrega la leche y el aceite y se toma la harina con este líquido. Antes de ponerlo en la asadera bien aceitada, esta se calienta unos 5 minutos al horno. Se retira se pone la mezcla y se cocina al horno unos 25 a 30 minutos...

FAINA DE GARBANZOS.

Ingredientes, 2 tazas de harina de garbanzos, 3 tazas de agua, 1 diente de ajo, 3 cdas de perejil picado, 2 cdas de aceite, 1 Cta. de sal, orégano, queso de rallar a gusto.
Método, mezclar todos los ingredientes y volcar en asadera aceitada. Cocinar en horno moderado 30 minutos.

FAINA

Ingredientes, 150 grs. de harina de garbanzos, 75 grs. de harina común, 1litro y medio de agua, 1 Cta. de sal.
Método, se mezcla todo y se deja en remojo 2 horas, luego se pone  aceite en una asadera, se unta totalmente. Se pone la mezcla y se cocina al horno.

sábado, 18 de septiembre de 2010

MASITAS DE MAICENA


INGR. 120 grs. de manteca, 120 grs. de azúcar, 120 grs. de maicena, 120 grs. de harina, cuarta Cta. de sal 1 Cta. de polvo de hornear, 2 huevos 1cta de vainilla.
Método. Cernir los ingredientes secos, deshacer la manteca y luego mezclar los huevos. Unir bien. Formar bolitas del tamaño de una nuez aprox. se colocan en una asadera en mantecada, separadas entre si, pues se desparraman un poco, y , se cocinan al horno de 10 a 15 minutos.

TRONCO DE ARBOL POSTRE


Pionono, 10 huevos, 10cdas de azúcar, 10 cdas de harina.
Batir en un tazón las 10 claras a nieve hasta que estén bien firmes agregar de a poco las 10 cdas de azúcar, luego las yemas batiendo hasta mezclarlas bien. Por ultimo agregar la harina cernida mezclando suavemente. Poner la mezcla en una asadera rectangular grande forrada con papel en mantecado. Se lleva a horno caliente unos 10 a 15 minutos. Se pincha para ver si esta cocido.. se arrolla en el mismo papel y cuando esta fría se unta con dulce de leche. Se arrolla. Se le corta de  uno de los lados una rebanada de unos4 cms. Y se pone sobre el arrollado pegándola con dulce de leche. Para decorarlo se le agrega a 6oogrs de dulce de leche, 50 grs. de chocolate disuelto y 50 grs. de manteca derretida. Se mezcla bien y se pone en la heladera hasta que este consistentes coloca en manga o se hace con las puntas de un tenedor imitando el dibujo adjunto.
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viernes, 17 de septiembre de 2010

TORTA PARA EL TE


Batir en un bool., 80 grs. de manteca,1 taza de azúcar, agregar 2 yemas,2 tazas de harina con 3 Cta. de polvo de hornear, 1pizca de sal, 1 taza de leche, 1 Cta. de vainilla y por ultimo las 2 claras batidas a nieve.
Se pone esta preparación en una pirex en mantecada por encima se colocan 3 manzanas cortadas en cubitos chicos, se espolvorea con 1cda de canela mezclada con 2cdas de azúcar y 20 grs. de manteca en trocitos. Se lleva al horno 40 minutos. Al sacarla se espolvorea con azúcar impalpable y si se desea se le ralla un trocito de chocolate coberturas muy rica para acompañar el te.

martes, 14 de septiembre de 2010

TORTA PASCUALINA

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Masa, 30 cdas. de harina, 1cda de polvo de hornear, 1cta de sal, cuarta taza de aceite, leche.
Relleno, 2 atados de acelga o espinaca, 1 cebolla chica, media taza de queso rallado, 1huevo. Aparte, 3 huevos. 1 yema.
Método, Poner en un bool. La harina, polvo de hornear, sal. Agregar el aceite 2 huevos y la leche necesaria para unir.
Se trabaja un poco y se divide en 2 partes. Se coloca una parte ya estirada en una asadera mediana y aceitada, se pone el relleno. Se le hacen 3 huecos. En cada uno se pone un huevo crudo. Se cubre con la otra parte de masa ya estirada. Se pinta con 1 yema de huevo batida con un poquito de agua. Se cocina ahorno moderado 30 a 35 minutos.
Relleno, Se lavan bien las acelgas y se cocinan en poco agua unos 5 minutos se pican, se escurren bien. Se pone en una sartén 2 cdas de aceite, se rehoga la cebolla picada chica, se agrega la acelga bien escurrida, sal nuez moscada, 1cta de orégano. Se deja al fuego unos 5 minutos. Al retirar se le mezcla el queso rallado y 1 huevo para unir.

PASTEL DE JAMON Y QUESO


Masa, 2tazas de harina 1 Cta. de polvo de hornear, 60 grs. de manteca, una pizca de sal, 1 yema, agua fría, la necesaria.
Relleno, 4 huevos batidos, 150 grs. de queso fresco rallado o si se prefiere curado, 125 grs. de crema de leche, media Cta. de sal y nuez moscada .por ultimo 150 grs. de jamón cortado en cuadritos.
Método, se hace la masa deshaciendo la manteca en la harina con el polvo de hornear y la sal, se le mezcla la yema y el agua formando una masa firme. Luego se estira la mitad de la masa y se forra una pirex o asadera de unos 22 cms de diámetro previamente en mantecada, se pone el relleno y se cubre con la otra parte de la masa que habremos estirado. Se pinta con yema de huevo a la que se le agrega 1cta de agua. Se cocina al horno unos 30 minutos.

domingo, 12 de septiembre de 2010

MASA PARA EMPANADAS AL HORNO




Poner en un bol 500 grs. de harina y 2 Cta. de polvo de hornear, 1cta de sal, agregar 100 grs. de manteca y deshacerla en la harina hasta que sea como arena. Se hace un hueco al medio y se ponen 2 yemas y se agrega agua fría la necesaria para formar una masa tierna. Se une bien y se amasa un poco. Se deja descansar unos 10 minutos y se estira algo fina. Se cortan redondeles con un molde, se les pone el relleno que desee. Sirve para dulces o salados. Se arman las empanadas. Se pintan con huevo batido y se cocinan en horno unos 20 minutos.

sábado, 11 de septiembre de 2010

EMPANADAS DE JAMON Y QUESO FRITAS

Masa, 3taza de harina, 1 cta de sal 1cda de polvo de hornear, cuarta taza de aceite, 1 taza de leche .preparación, A la harina mezclarle la sal el polvo de hornear,. Hacer un hueco en el medio y poner el aceite y la leche. Unir bien y amasar apenas. Lego estirar la masa a medio cm. De espesor y cortar redondeles del tamaño deseado-colocar 1 cda de relleno, mojar alrededor con agua y cerrarlas haciéndole un repulgue. Se fríen en aceite caliente y se escurren en papel.



RELLENO, Mezclar 1 huevo con 1 taza de queso semi duro o fresco rallado y 3 rebanadas de jamón cortado en cuadritos.

GALLETAS DE GLUTEN

Galletas de gluten


• Ingredientes

o 500 grs de harina

o 300 grs de harina de gluten. O gluten 2 cdas.

o 350 cc de agua tibia.

o 1 cda de levadura de cerveza.

o 2 cdas de aceite.

o 1 cdita de sal.

• Preparación

o Mezcla la harina de gluten, la harina de centeno y la sal.

o Aparte mezcla el agua tibia con el aceite.

o Disuelve la levadura.

o Agrega la mezcla de harina a la mezcla de agua y aceite.

o Incorpora agua tibia si es necesario hasta obtener una masa esponjosa pero consistente.

o Deja reposar durante media hora en un lugar tibio hasta que aumente de volumen.

o Estira con un palo de amasar.

o Corta galletas de 1 cm. de espesor.

o Coloca las galletas en una placa previamente enmantecada y enharinada.

o Coloca en horno moderado durante 15 minutos.

o Retíralas y déjalas enfriar.



jueves, 9 de septiembre de 2010

BUDIN DE PAN

BUDIN DE PAN


Poner en un tazón una telera o medio kilo de pan francés, previamente cortado en rebanadas. Se le quita la corteza, si se desea. Igual queda bien con ella. Se le agrega 1 taza de azúcar y 2tazas de leche caliente. Se deja un momento hasta que se ablande, se agregan 4 huevos 2ctas de vainilla. Con una batidora se mezcla bien hasta que este unido y uniforme. Se le agrega media taza de pasas de uva (opcional) y 2 cdas de manteca derretida. Se pone en molde acaramelado que cuando esta frío el caramelo, antes de poner la mezcla se unta con manteca para poder darlo vuelta cómodamente. Después de colocar la mezcla en el molde se lleva directamente a horno moderado 30 minutos aprox. se desmolda tibio.



miércoles, 8 de septiembre de 2010

FLAN DE DULCE DE LECHE

FLAN DE DULCE DE LECHE


Poner en un tazón medio kilo de dulce de leche, agregarle de a poco 1 taza de leche caliente, se le mezclan 4 huevos apenas batidos y 100 grs. De coco rallado. Se pone en budinera acaramelada y se cocina en el horno a baño maría unos 45 minutos aproximadamente.

martes, 7 de septiembre de 2010

Alfajores de Maicena.

500g de harina.


500g de maicena.

40g de royal.

300g de manteca.

400g de azúcar.

1pisca de sal.

3yemas y 2 huevos.

80g de leche.

Poner harina, maicena, royal, se forma una corona, En el medio se trabaja la manteca el azúcar y la sal, hasta obtener una pasta cremosa. Luego agregar las yemas y los huevos poco a poco y por ultimo la leche. Se agrega la harina se trabaja hasta unir todos los ingredientes.

Se pone un ratito en la heladera se estira la masa mas o menos 5mm, según el grosor que los quieras. Se cocinan a fuego moderado. En bandejas en mantecadas se rellenan con dulce de leche y se les pasa coco al costado.

Hacer la receta con los ingredientes justitos como dice.