BUDIN INGLES

Batir en un tazón grande 400 grs. de manteca bien hasta que este  pomada, agregarle de a poco 400 grs. de azúcar. Se puede hacer con batidora. Luego se le agregan de a uno 10 huevos, se mezcla bien se le pone una pizca da sal fina 2 cdas de vainilla, 1cd colmada de vino garnacha o seco y se le agrega de a poco700 grs. de harina  con 2 cdas de polvo de hornear. Luego se le agregan unos 300 grs. de pasas de uva y 250 grs. de nueces picadas todo esto ultimo mezclado con un poco de harina. Se une bien y se pone en moldes de budín, hasta las tres cuartas partes. Salen 5 o 6 budines .Se cocinan en horno moderado unos 40 minutos. Se les puede poner algunos cuadritos de chocolate, también frutas secas cortadas en cuadritos.

ISLA FLOTANTE

Batir en un tazón 5 claras a nieve hasta que estén bien firmes, agregarle de a poco15 cdas de azúcar y 1 Cta. de vainilla y suavemente 2 cdas de maicena. Se acaramela muy bien una asadera redonda de unos 20 cms de diámetro, se en manteca y se pone la preparación de claras. Se lleva a horno a baño maría a temperatura moderada unos 25 minutos .Se deja enfriar un poco y luego se desmolda en una fuente un poco honda en la que se habrá puesto una crema inglesa.

Crema inglesa

Se baten las 5yemas con 9 cdas de azúcar. Se calienta 350 cc de leche con un trozo de cáscara de limón. Se vierte sobre las yemas batiendo bien se lleva al fuego pero a baño maría. Cuando hierba el agua sobre laque se puso la preparación se retira y se le agrega unos 7 grs. de gelatina sin sabor para que espese. Se puede adornar con nueces o almendras

HELADOS ECONOMICOS

Ingredientes,1 litro de leche, 6 huevos,1taza de azúcar, 2cdas de maicena, 2cdas de dulce de leche, 1 cda de vainilla.

Método, batir en un tazón 6yemas con media taza de azúcar, la fécula  y la vainilla. Se le agrega la leche caliente batiendo bien. Se lleva a fuego en una olla revolviendo hasta que espese y levante el hervor, se retira y fuera del fuego se le agrega el dulce de leche. Se espera que este frío y se le agregan las 6 clara

HELADOS DE DURAZNOS.

Hacer un almíbar con 350 grs. de azúcar y 1taza de agua apenas espesa. Cuando esta fría se licua con medio kg de duraznos u otra fruta y el jugo de1 naranja. Poner en recipiente adecuado  a congelar.

s batidas a nieve a las que se le agrega de a poco media taza de azúcar. Se lleva al congelador en cubetas o algo similar.

BISCUIT DEL CIELO

Acaramelar una asadera redonda de unos 20 cms de diámetro

Batir 5 huevos en un tazón con 10 cdas de azúcar, 2ctas de esencia de vainilla y agregarle medio litro de leche caliente. Pones la preparación en la tortera acaramelada a la que ya fría la untamos apenas con manteca. Se lleva a horno a baño maría hasta que la preparación esta firme. Unos 30 minutos. Luego se retira con cuidado y se esparce sobre el flan uno200 grs de dulce de leche sin llegar a los bordes. Aparte se baten en un tazón 4 claras cuando estén bien firmes se le agrega de a poco 4 cdas de azúcar batiendo bien, después se agregan las 4 yemas continuando con el batido. Por ultimo se le mezclan suavemente 4 cdas de harina cernida. Este bizcochuelo se vuelca sobre el dulce de leche con el flan y se lleva toda la preparación nuevamente  al horno  a baño maría. Unos 15 a 20 minutos, tiene que cocinarse el bizcochuelo. Se retira se deja enfriar se pone en la heladera. Y ya bien frío se da vuelta en una fuente. Se adorna con nueces o almendras.

LECHE ASADA

                   

Poner en un tazón 6 huevos, batirlos y agregarle 14 cdas de azúcar y 1 cda de vainilla. Aparte calentar en una olla 1 litro de leche y calentarla un poco. Luego agregarla sobre el batido y batir para mezclar bien. Ponerla en una pirex en mantecada o en una asadera acaramelada. Es conveniente colar la preparación. Se lleva a horno unos 30 minutos.

PASTA FROLA

        

Ingredientes, 1 cuarto kilo de harina, 2 Cta. de polvo de hornear, 125 grs. de azúcar, 130 grs. de manteca, 2huevos, 1cta de esencia de vainilla, 300 grs. de dulce de membrillo, 1 yema para pintar.

Método, Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa, agregar los huevos, la vainilla o puede ser ralladura de limón. Armar la masa. Si quedara dura se le agrega leche siempre queda bien. Se reserva un trozo de masa para las tiritas de arriba. Se estira la otra parte y se forra una tortera redonda de unos 20 CMS de diámetro. Se deshace el dulce con un tenedor. Si es muy duro se le pone 1 cda de agua caliente. Se esparce sobre la masa y, con la masa que reservamos se hacen bastoncitos como para ñoquis y se ponen sobre el dulce entrecruzadas. Se pintan con yema batida y se cocina en horno moderado 30 a 35 minutos.

FLAN DE RICOTA Y VERDURAS

              

Ingredientes, 4huevos,1 atado de espinacas, 200grs de ricota,100 grs. de arvejas, 200grsde tomates cherry, manteca, sal, pimienta y nuez moscada.

Método, batir los huevos y mezclarlos con las espinacas crudas pasadas por procesadora. Añadir la ricota y condimentar bien, incorporar las arvejas mezclando con cuidado. Enmantecar un molde, volcar allí la mezcla y cocinar en horno suave durante una media hora, a baño maría. Servir frío con los tomates cherry.

BIZCOCHUELO

      BIZCOCHUELO ECONOMICO. PUEDE USARSE PARA BASE DE POSTRES Y TORTAS DECORADAS.

Ingredientes, 4 huevos, cuarto kilo de azúcar, cuarto kilo de harina, 1 cda al ras de polvo de hornear, 1cda de esencia de vainilla, 10 cdas de agua.

Método, batir las yemas con el azúcar y la vainilla. Agregarle de a poco las 10 cdas de agua y seguir batiendo, si es posible con batidora. Seguir batiendo hasta que forme letras al pasar el batidor. Luego agregar la harina cernida continuar batiendo hasta mezclar casi toda la harina. Dejar mas o menos 3cdas de harina a las que se le agrega el polvo de hornear y ahí si retiramos la batidora y la mezclamos a la preparación suavemente con un tenedor. Por ultimo se baten las 4 claras a nieve y se agregan suavemente. Se forra la tortera con papel en mantecado. Se pone la mezcla emparejando bien y se cocina a horno moderado hasta que salga seco al pasar un escarbadientes.

RUSITOS PARA COPETIN

Colocar en un bool  2tazas de maicena, 2 Cta. de polvo de hornear. Al medio poner l huevo, cuarta Cta. de sal, pimientas moscada 100grs de queso rallado semiduro unos pocos cuadritos de queso fresco, 50 grs. de manteca derretida y la leche necesaria para unir todo. Se trabaja un poco y luego se arman bolitas chicas que se colocan  en asadera en mantecada un poquito separadas. Se llevan a horno caliente y se hacen dorar apenas. Unos 10 a 15 minutos.

FAINA DE QUESO

Método, 10 cdas de harina, 10 cdas de queso rallado, fresco o curado, 4cdas de aceite, medio litro de leche una cuarta Cta. de sal, 4 huevos y si se desea pimienta, 3ctas de polvo de hornear.

Método, Se mezcla todo, harina polvo de hornear, queso. Se baten bien los huevos hasta que estén espumosos, se le agrega la leche y el aceite y se toma la harina con este líquido. Antes de ponerlo en la asadera bien aceitada, esta se calienta unos 5 minutos al horno. Se retira se pone la mezcla y se cocina al horno unos 25 a 30 minutos...

FAINA DE GARBANZOS.

Ingredientes, 2 tazas de harina de garbanzos, 3 tazas de agua, 1 diente de ajo, 3 cdas de perejil picado, 2 cdas de aceite, 1 Cta. de sal, orégano, queso de rallar a gusto.

Método, mezclar todos los ingredientes y volcar en asadera aceitada. Cocinar en horno moderado 30 minutos.

FAINA

Ingredientes, 150 grs. de harina de garbanzos, 75 grs. de harina común, 1litro y medio de agua, 1 Cta. de sal.

Método, se mezcla todo y se deja en remojo 2 horas, luego se pone  aceite en una asadera, se unta totalmente. Se pone la mezcla y se cocina al horno.

MASITAS DE MAICENA

INGR. 120 grs. de manteca, 120 grs. de azúcar, 120 grs. de maicena, 120 grs. de harina, cuarta Cta. de sal 1 Cta. de polvo de hornear, 2 huevos 1cta de vainilla.

Método. Cernir los ingredientes secos, deshacer la manteca y luego mezclar los huevos. Unir bien. Formar bolitas del tamaño de una nuez aprox. se colocan en una asadera en mantecada, separadas entre si, pues se desparraman un poco, y , se cocinan al horno de 10 a 15 minutos.

TRONCO DE ARBOL POSTRE

Pionono, 10 huevos, 10cdas de azúcar, 10 cdas de harina.

Batir en un tazón las 10 claras a nieve hasta que estén bien firmes agregar de a poco las 10 cdas de azúcar, luego las yemas batiendo hasta mezclarlas bien. Por ultimo agregar la harina cernida mezclando suavemente. Poner la mezcla en una asadera rectangular grande forrada con papel en mantecado. Se lleva a horno caliente unos 10 a 15 minutos. Se pincha para ver si esta cocido.. se arrolla en el mismo papel y cuando esta fría se unta con dulce de leche. Se arrolla. Se le corta de  uno de los lados una rebanada de unos4 cms. Y se pone sobre el arrollado pegándola con dulce de leche. Para decorarlo se le agrega a 6oogrs de dulce de leche, 50 grs. de chocolate disuelto y 50 grs. de manteca derretida. Se mezcla bien y se pone en la heladera hasta que este consistentes coloca en manga o se hace con las puntas de un tenedor imitando el dibujo adjunto.

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TORTA PARA EL TE

Batir en un bool., 80 grs. de manteca,1 taza de azúcar, agregar 2 yemas,2 tazas de harina con 3 Cta. de polvo de hornear, 1pizca de sal, 1 taza de leche, 1 Cta. de vainilla y por ultimo las 2 claras batidas a nieve.

Se pone esta preparación en una pirex en mantecada por encima se colocan 3 manzanas cortadas en cubitos chicos, se espolvorea con 1cda de canela mezclada con 2cdas de azúcar y 20 grs. de manteca en trocitos. Se lleva al horno 40 minutos. Al sacarla se espolvorea con azúcar impalpable y si se desea se le ralla un trocito de chocolate coberturas muy rica para acompañar el te.

TORTA PASCUALINA

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Masa, 30 cdas. de harina, 1cda de polvo de hornear, 1cta de sal, cuarta taza de aceite, leche.

Relleno, 2 atados de acelga o espinaca, 1 cebolla chica, media taza de queso rallado, 1huevo. Aparte, 3 huevos. 1 yema.

Método, Poner en un bool. La harina, polvo de hornear, sal. Agregar el aceite 2 huevos y la leche necesaria para unir.

Se trabaja un poco y se divide en 2 partes. Se coloca una parte ya estirada en una asadera mediana y aceitada, se pone el relleno. Se le hacen 3 huecos. En cada uno se pone un huevo crudo. Se cubre con la otra parte de masa ya estirada. Se pinta con 1 yema de huevo batida con un poquito de agua. Se cocina ahorno moderado 30 a 35 minutos.

Relleno, Se lavan bien las acelgas y se cocinan en poco agua unos 5 minutos se pican, se escurren bien. Se pone en una sartén 2 cdas de aceite, se rehoga la cebolla picada chica, se agrega la acelga bien escurrida, sal nuez moscada, 1cta de orégano. Se deja al fuego unos 5 minutos. Al retirar se le mezcla el queso rallado y 1 huevo para unir.

PASTEL DE JAMON Y QUESO

Masa, 2tazas de harina 1 Cta. de polvo de hornear, 60 grs. de manteca, una pizca de sal, 1 yema, agua fría, la necesaria.

Relleno, 4 huevos batidos, 150 grs. de queso fresco rallado o si se prefiere curado, 125 grs. de crema de leche, media Cta. de sal y nuez moscada .por ultimo 150 grs. de jamón cortado en cuadritos.

Método, se hace la masa deshaciendo la manteca en la harina con el polvo de hornear y la sal, se le mezcla la yema y el agua formando una masa firme. Luego se estira la mitad de la masa y se forra una pirex o asadera de unos 22 cms de diámetro previamente en mantecada, se pone el relleno y se cubre con la otra parte de la masa que habremos estirado. Se pinta con yema de huevo a la que se le agrega 1cta de agua. Se cocina al horno unos 30 minutos.

MASA PARA EMPANADAS AL HORNO

Poner en un bol 500 grs. de harina y 2 Cta. de polvo de hornear, 1cta de sal, agregar 100 grs. de manteca y deshacerla en la harina hasta que sea como arena. Se hace un hueco al medio y se ponen 2 yemas y se agrega agua fría la necesaria para formar una masa tierna. Se une bien y se amasa un poco. Se deja descansar unos 10 minutos y se estira algo fina. Se cortan redondeles con un molde, se les pone el relleno que desee. Sirve para dulces o salados. Se arman las empanadas. Se pintan con huevo batido y se cocinan en horno unos 20 minutos.

EMPANADAS DE JAMON Y QUESO FRITAS

Masa, 3taza de harina, 1 cta de sal 1cda de polvo de hornear, cuarta taza de aceite, 1 taza de leche .preparación, A la harina mezclarle la sal el polvo de hornear,. Hacer un hueco en el medio y poner el aceite y la leche. Unir bien y amasar apenas. Lego estirar la masa a medio cm. De espesor y cortar redondeles del tamaño deseado-colocar 1 cda de relleno, mojar alrededor con agua y cerrarlas haciéndole un repulgue. Se fríen en aceite caliente y se escurren en papel.



RELLENO, Mezclar 1 huevo con 1 taza de queso semi duro o fresco rallado y 3 rebanadas de jamón cortado en cuadritos.

GALLETAS DE GLUTEN

Galletas de gluten


• Ingredientes

o 500 grs de harina

o 300 grs de harina de gluten. O gluten 2 cdas.

o 350 cc de agua tibia.

o 1 cda de levadura de cerveza.

o 2 cdas de aceite.

o 1 cdita de sal.

• Preparación

o Mezcla la harina de gluten, la harina de centeno y la sal.

o Aparte mezcla el agua tibia con el aceite.

o Disuelve la levadura.

o Agrega la mezcla de harina a la mezcla de agua y aceite.

o Incorpora agua tibia si es necesario hasta obtener una masa esponjosa pero consistente.

o Deja reposar durante media hora en un lugar tibio hasta que aumente de volumen.

o Estira con un palo de amasar.

o Corta galletas de 1 cm. de espesor.

o Coloca las galletas en una placa previamente enmantecada y enharinada.

o Coloca en horno moderado durante 15 minutos.

o Retíralas y déjalas enfriar.

BUDIN DE PAN

BUDIN DE PAN


Poner en un tazón una telera o medio kilo de pan francés, previamente cortado en rebanadas. Se le quita la corteza, si se desea. Igual queda bien con ella. Se le agrega 1 taza de azúcar y 2tazas de leche caliente. Se deja un momento hasta que se ablande, se agregan 4 huevos 2ctas de vainilla. Con una batidora se mezcla bien hasta que este unido y uniforme. Se le agrega media taza de pasas de uva (opcional) y 2 cdas de manteca derretida. Se pone en molde acaramelado que cuando esta frío el caramelo, antes de poner la mezcla se unta con manteca para poder darlo vuelta cómodamente. Después de colocar la mezcla en el molde se lleva directamente a horno moderado 30 minutos aprox. se desmolda tibio.

FLAN DE DULCE DE LECHE

FLAN DE DULCE DE LECHE


Poner en un tazón medio kilo de dulce de leche, agregarle de a poco 1 taza de leche caliente, se le mezclan 4 huevos apenas batidos y 100 grs. De coco rallado. Se pone en budinera acaramelada y se cocina en el horno a baño maría unos 45 minutos aproximadamente.

Alfajores de Maicena.

500g de harina.


500g de maicena.

40g de royal.

300g de manteca.

400g de azúcar.

1pisca de sal.

3yemas y 2 huevos.

80g de leche.

Poner harina, maicena, royal, se forma una corona, En el medio se trabaja la manteca el azúcar y la sal, hasta obtener una pasta cremosa. Luego agregar las yemas y los huevos poco a poco y por ultimo la leche. Se agrega la harina se trabaja hasta unir todos los ingredientes.

Se pone un ratito en la heladera se estira la masa mas o menos 5mm, según el grosor que los quieras. Se cocinan a fuego moderado. En bandejas en mantecadas se rellenan con dulce de leche y se les pasa coco al costado.

Hacer la receta con los ingredientes justitos como dice.